🍽 Штоллен з вишнями - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 500 г
- ▶ Вершкове масло: 270 г
- ▶ Цукор: 130 г
- ▶ Молоко: 125 мл
- ▶ Дріжджі: 40 г
- ▶ Коньяк: 125 мл
- ▶ Вишня: 350 г
- ▶ Мед: 2 ст. л.
- ▶ Лимон: 0,5 шт.
- ▶ Ванільний цукор: 10 г
- ▶ Сіль: 2 щіпки
- ▶ Цукрова пудра: 1 скл.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Ввечері напередодні дня випічки змішайте мед з коньяком і залийте їм вишню без кісточок (заморожену або консервовану). Залиште на ніч.
- 🍴 Для опари трохи підігрійте молоко і розчиніть у ньому свіжі дріжджі. Додайте в суміш 1 ст. л. цукру і невелику жменю борошна, перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплі на півгодини.
- 🍴 170 г розм'якшеного масла збийте зі звичайним і ванільним цукром, з'єднайте з опарою, додайте решту просіяне борошно, сіль. З половини лимона зніміть цедру, відіжміть сік і додайте до тіста. Ретельно все перемішайте, після чого додайте вишню і знову перемішайте. Укутайте миску з тістом і залиште на 1,5 години в теплому місці. Потім обімніть тісто і залиште в теплі ще на годину.
- 🍴 Тісто викладіть на підсипану борошном поверхню, розділіть на 2 частини, сформуйте довгасті буханця. У кожної буханки трохи відтягніть тісто з широкого краю і загорніть наверх, щоб штоллен у вас вийшов у формі сповитої дитини.
- 🍴 Перекладіть вироби на деко, застелений пекарським папером, прикрийте рушником і залиште підходити на 15-20 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 220 градусів.
- 🍴 Випікайте штоллени при зазначеній температурі протягом 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 170 градусів і готуйте ще 30-35 хвилин. Злегка остудіть пироги на решітці, прикривши рушником. А потім за допомогою пензлика щедро змастіть штоллени залишилися розтопленими 100 грамами вершкового масла. Повністю остудіть пироги, загорніть спочатку в пергамент, потім у фольгу і залишити на 1-1,5 тижні в темному місці.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти