🍽 Соковитий гусак в духовці - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Гусак: 3-3,5 кг
- ▶ Картопля: 1 кг
- ▶ Яблуко: 3 шт.
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Орегано: за смаком
- ▶ Шавлія: за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Видаліть пінцетом залишки пір'я. Видаліть перші фаланги крил. Невеликим ножем акуратно обріжте весь видимий жир біля шиї і розрізу черева. Шампуром проколіть шкіру філе і ніжок, а також лінію, яка відокремлює ніжки від тулуба.
- 🍴 Закип'ятіть воду у великій каструлі. Акуратно опустіть у неї птицю шиєю вниз. Рівно через хвилину дістаньте, дочекайтеся повторного закипання води і ще на хвилину занурте другою стороною. Вилийте воду, яка потрапила всередину, і добре обсушити паперовими рушниками всередині і зовні.
- 🍴 Змішайте сіль (по 1 ч. л. на кожен кг гусака) з перцем, шавлією і орегано. Натріть тушку спеціями всередині і зовні, покладіть на велике блюдо і витримайте на холоді 2-3 дні. Ще краще — підвісьте, якщо є така можливість. Шкіра висохне і під час приготування стане золотавою і хрусткою.
- 🍴 Очистіть яблука та картоплю, наріжте кубиками. Картоплю відваріть до напівготовності. Викладіть начинку всередину черевця так, щоб вона займала не більше двох третин вільного місця — інакше не просочиться спеціями і соками.Відразу після цього зашийте суворою ниткою хрест-навхрест або зафіксуйте дерев'яними шпажками. Зв'яжіть ніжки. Можете також начинити гусака з яблуками та чорносливом, підсмаженими грибами і розсипчастою гречаною кашею, печінкою і білим хлібом або рисом.
- 🍴 В деко з високими бортами налийте воду шаром 1 см, встановіть решітку, а на неї викладіть гусака грудкою вниз. Відправте в розігріту духовку на максимум. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 160 градусів і обережно переверніть птицю на спину. Готуйте 1,5–2 години. Якщо гусак буде підгоряти, прикрийте фольгою.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти