🍽 Рийет з курки - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Курка: 1 шт.
- ▶ Морква: 1-2 шт.
- ▶ Цибуля: 1 шт.
- ▶ Часник: 3-4 зуб.
- ▶ Чебрець: 1-2 шт.
- ▶ Чорний перець (горошком): 2-3 шт.
- ▶ Ягоди ялівцю: 4-5 шт.
- ▶ Лавровий лист: 1 шт.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Середню тушку курки розрізати на 4-6 частин, відокремте весь жир і дрібно поріжте його. Очищені цибулю і моркву порізати крупно.
- 🍴 Для готування на водяній бані вам знадобляться дві каструлі різного діаметра: менша з них повинна міститися у більшу, чіпляючись руками за краї. (Замість цього способу можна використовувати мультиварку: покладіть в неї курячий жир, моркву, цибулю, розрізану курку, часник, гілочки чебрецю, лавровий лист, перець горошком і ягоди ялівцю. Увімкніть режим «Гасіння» на 5-7 годин).
- 🍴 Налийте у велику каструлю води — її рівень не повинен перевищувати половину висоти меншою. В меншу покладіть всі інгредієнти, крім солі і меленого перцю. Увімкніть конфорку на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь, закрийте посуд з м'ясом кришкою (воду в м'ясо доливати не потрібно, за час готування виділиться природний сік). Нехай страва повільно нудиться.
- 🍴 Варіть мінімум 5 годин. Час від часу доливайте воду у велику каструлю, а м'ясо періодично зрушуйте лопаткою — воно не повинно прилипати до дна. Години через 3 можете злегка посолити м'ясо. Остаточно «відрегулювати» рівень солі в рийете можна буде в кінці приготування.
- 🍴 Через 5-55 годин зніміть страву з вогню і дайте йому трохи «відпочити». Як тільки м'ясо охолоне настільки, що ви зможете доторкнутися до нього і не обпектися, вийміть овочі.
- 🍴 Видаліть кістки і шкіру, частину курятини поріжте ножем, частина розберіть на волокна за допомогою двох вилок. Моркву, цибулю і часник розімніть вилкою, додайте до м'яса, поперчіть і посоліть за смаком. Потім розведіть масу утворився при гасінні бульйоном до необхідної консистенції, перемішайте.
- 🍴 Перекладіть готовий рийет в керамічну форму, скляні баночки або харчовий контейнер, накрийте кришкою. Приберіть в холодильник мінімум на добу.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти