🍴 Підготуйте форму діаметром 20 см. Візьміть пергамент для випічки. Зробіть на ньому розмітку в двох шаблонах: довжина — дорівнює половині окружності вашої форми, висота дорівнює висоті форми. Відставте в сторону.
🍴 Застеліть пергаментом дно форми.
🍴 Змішайте борошно і какао. З'єднайте 100 г цукру і ванільний цукор. Розділіть яйця на білки і жовтки. Додайте до білків щіпку солі. Збийте білки з сіллю в піну.
🍴 Не вимикаючи міксер, додайте до білків цукор. Продовжуйте збивати масу до стійких піків. Тепер по одному додайте в масу жовтки і змішуйте все міксером на мінімальній швидкості.
🍴 Тепер розділіть борошняну суміш на три частини. Додайте першу частину у збиту масу і змішайте. Введіть так всю суху масу.
🍴 Перекладіть частину отриманого тіста в кондитерський мішок. Тепер перенесіть його на шаблони на пергаменті. Присипте цукровою пудрою. Залиште на 10 хвилин. Другу частину тіста перенесіть у форму.
🍴 Розігрійте духовку до 180 °С. Відправте деко з пергаментом на 15 хвилин. Зніміть пергамент з гарячих заготовок. Потім відправте в духовку і форму. Випікати потрібно також 15 хвилин. Візьміть ще одну роз'ємну форму діаметром 20 см. Встановіть заготовки по краях, поки тісто не охололо.
🍴 Змішати желатин з холодною кип'яченою водою. Залиште так, щоб желатин розбухнув.
🍴 Окремо змішайте 50 мл води і 50 г цукру. Поставте на вогонь закип'ятіть. Відставте остигати.
🍴 Подрібніть полуницю блендером. Перелийте в глибоку каструлю. Поставте ємність з полуничним пюре на вогонь. Доведіть його до кипіння, зменшіть вогонь, варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте в пюре 200 г цукру. Ще раз доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Розчиніть желатин в гарячому пюре. Відставте остигати.
🍴 Тепер викладіть на блюдо остиглий бісквіт і просочіть його сиропом. Помістіть бісквіт на дно рознімної форми з заготовками з другою частиною тіста.
🍴 Збийте холодні вершки жирністю 33 %. Збивайте вже остигле пюре з полуниці міксером 5 хвилин. Тепер змішайте обидві маси. Перелийте готовий мус у форму. Відправте в холодильник на 3-4 години.
🍴 Зніміть роз'ємну форму. Прикрасьте торт ягодами, шоколадними краплями (можна стружкою), а також цукровою пудрою.