🍽 Торт «Моцарт» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Вершкове масло: 215 г
- ▶ Цукрова пудра: 110 г
- ▶ Мигдаль: 30 г
- ▶ Ром: 3 ст. л.
- ▶ Яєчний жовток: 2 шт.
- ▶ Кориця: 15 ч. л.
- ▶ Кориця: 1 шт.
- ▶ Розпушувач: 1/4 ч. л.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Пшеничне борошно: 200 г
- ▶ Яблуко: 1 шт.
- ▶ Чорний шоколад: 250 г
- ▶ Вершки: 70 мл
- ▶ Яєчні білки: 6 шт.
- ▶ Вафлі: 50 г
- ▶ Какао-порошок: 1 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Приготуйте тісто для коржів. 200 г вершкового масла кімнатної температури, 50 г цукрової пудри, 1 ч. л. меленої кориці збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте жовтки і 1 ст. л. темного рому. Ще раз збийте.
- 🍴 Потім додайте 30 г меленого мигдалю, розпушувач, сіль і борошно. Замісіть тісто. Воно має бути м'яким, але не липким. Розділіть його на 3 частини, кожну загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 2 години.
- 🍴 Охолоджене тісто розкачайте качалкою між двома листами пергаменту — по одній за раз. Зніміть верхній аркуш пергаменту і обріжте коржі до 20 см в діаметрі, поклавши на тісто тарілку потрібного розміру.
- 🍴 Випікайте коржі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно за 10-12 хвилин. Обрізані шматочки тіста також відправте в духовку — вони знадобляться для посипання торта.
- 🍴 Приготуйте карамелізовані яблука. Для цього візьміть одне велике яблуко з виразним смаком і щільною м'якоттю (відмінно підійде сорт «Гренні Сміт»). Очистіть його від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками.
- 🍴 У сковороді на середньо-сильному вогні розтопити 15 г вершкового масла, покладіть 1 ст. л. цукрової пудри, щіпка кориці, потім — нарізані яблука. Смажте, помішуючи, до легкої карамелізації, але при цьому стежте, щоб яблука не почали розвалюватися.
- 🍴 Додайте 2 ст. л. рому, підпаліть і дайте йому прогоріти. Потім перекладіть на тарілку, нехай охолоне.
- 🍴 Приготуйте мус. Розтопіть шоколад на водяній бані. Окремо доведіть до кипіння жирні вершки, поклавши в них паличку кориці. Вийміть корицю і влийте вершки в розтоплений шоколад. Перемішайте.
- 🍴 Збийте білки з 40 г цукрової пудрою до м'яких піків. Потім, потроху додаючи шоколадну масу, продовжуйте збивати. Останніми в мус покладіть охолоджені яблука. Акуратно перемішайте.
- 🍴 Зберіть торт. На дно рознімної форми покладіть один з трьох коржів, на нього вилийте половину мусу, потім другий корж — і залишився мус, потім останній корж. Зверху посипте подрібненою крихтою. Поставте торт в холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.
- 🍴 Охолоджений торт вийміть з холодильника. Бока обробіть вафельною крихтою (для цього подрібніть вафлі з допомогою блендера). Верх торта посипте какао.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти