🍽 Люля-кебаб - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Баранина: 1 кг
- ▶ Курдючний жир: 300 г
- ▶ Цибуля: 4 шт.
- ▶ Базилік: 1 ч. л.
- ▶ Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
- ▶ Сіль: 1 ч. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Промийте м'ясо, наріжте його на великі шматки. Сало (250 г) і цибулю теж подрібніть, після чого пропустіть через м'ясорубку всі три інгредієнти. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.
- 🍴 Тепер додайте сіль, перець і базилік. Можна приступати до вимішуванню! Місити фарш потрібно немов тісто не менше 8 хвилин.
- 🍴 Під час вимішування тісто почне виділяти білок і стає клейким, але цього мало. Його треба відбити. Кидайте його об стіл, перевертайте, знову кидайте (не менше 10 хвилин). Процес трудомісткий, але варто того! Залиште фарш в холодильнику на 1 годину.
- 🍴 Залишилося сало наріжте шматочками завдовжки 4 см, товщиною в 1 см. Залишилося найцікавіше! Руками, змоченими в теплій воді, облепіть шампури фаршем. Кебаб повинен бути довжиною десь в 12 см. Потім одягніть сало і обліпіть другу частину. Сильно вжимайте фарш, на ньому повинні залишитися сліди пальців.
- 🍴 Смажте на добре прогорілому вугіллі 10-15 хвилин, постійно повертаючи шампури.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти