🍴 Дістаньте з неї кістку так, щоб шкіра не була сильно пошкоджена. Відкладіть кістку в бік. У даному рецепті вона вам не знадобиться.
🍴 Тепер зріжте трохи м'яса в місцях, де його найбільше. Подрібніть відрізане м'ясо.
🍴 Розкладіть рульку в пласт. Зробіть кілька неглибоких надрізів. Викладіть подрібнене м'ясо зверху. Посипте його спеціями. Потім масажними рухами втирайте спеції.
🍴 Скрутіть м'ясо в рулет. Перев'яжіть його кулінарною ниткою. Зверху натріть рулет сіллю.
🍴 Загорнути рулет харчовою плівкою. Помістіть його в холодильник на саму нижню полицю на три дні. М'ясо просолится.
🍴 Відварюйте рулет у плівці у воді при температурі 80 °С протягом трьох годин. М'ясо стане м'яким. Рулет охолодіть в рідині. Потім відправте в холодильник на ніч.