🍴 Відруб м'яса добре промийте в проточній воді. Це може бути вирізка або навіть свиняча шия, якщо любите з салом.
🍴 Розчиніть в 3 л води всю сіль і прокип'ятіть з лавровим листом або орегано. Потім дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
🍴 Покладіть м'ясо в розсіл і залиште при кімнатній температурі на добу. Потім дістаньте м'ясо, трохи відбийте його качалкою, обітріть тканиною. Натріть спеціями: часником, перцем, паприкою і іншими за смаком.
🍴 Приберіть його в холодильник в марлю на 3-4 дні, після чого воно буде повністю готове.