🍽 Домашній тарт з полуницею та заварним кремом - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
▶ Яйце:1 шт.
▶ Пшеничне борошно:270 г
▶ Кукурудзяний крохмаль:20 г
▶ Молоко:300 мл
▶ Цукор:60 г
▶ Вершкове масло:175 г
▶ Цукрова пудра:40 г
▶ Яєчний жовток:4 шт.
▶ Полуниця:500 г
▶ Сіль:1 щіпка
🔪 Як приготувати ⤵
🍴 Для тіста змішайте 250 г борошна з цукровою пудрою і сіллю. Додайте 125 г тертого охолодженого вершкового масла. Перетріть масу в крихту.
🍴 Далі додайте яйце і 1 жовток. Замісіть тісто, сформуйте кулю. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 1 годину.
🍴 В цей час зробіть заварний крем. Змішайте молоко з 1/3 цукру в сотейнику. Доведіть його до кипіння.
🍴 Збийте залишилися жовтки з цукром. Додайте 20 г борошна і крохмаль.
🍴 Більшу частину закипівшего молока перелийте в яєчну суміш, постійно помішуючи масу віночком. Вливайте молоко тонкою цівкою, щоб жовтки не згорнулися.
🍴 Потім перелийте сполучені інгредієнти до залишилося молока в сотейнику. Поставте його на маленький вогонь і варіть до закипання маси.
🍴 У гарячий крем додайте 50 г вершкового масла. Перемішайте до розчинення масла. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і відправте в холодильник.
🍴 Готове тісто розкачайте в тонкий пласт між 2 листами пергаменту. Помістіть тісто у форму для тарта. Розрівняйте його по дну і бортикам. Обріжте зайве тісто. Форму з тістом поставте в холодильник на півгодини.
🍴 Покладіть на тісто лист пергаменту і засипте його вантажем. Випікайте корж 20 хвилин при 180 градусах. Потім зніміть вантаж і папір і випікайте ще 10 хвилин.
🍴 Полуницю промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинками.
🍴 Викладіть заварний крем на корж і рівномірно розподіліть. На крем викладіть полуницю в 1 шар. Прикрасьте за бажанням.