🍴 Змішати желатин з водою. Залиште суміш, щоб желатин набух. Окремо змішайте вершки з вершковим маслом. Нагрійте суміш.
🍴 Насипте цукор у каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь і розтопіть продукт до бурштинового кольору. Час від часу перекочуйте цукор з боку в бік. Будьте обережні: перегріта карамель може гірчити.
🍴 Зменшіть вогонь і влийте в цукор гарячі вершки з маслом. Перемішайте до однорідного стану.
🍴 Коли інгредієнти об'єднаються, зніміть суміш з вогню. Додайте сіль і ванілін, перемішайте.
🍴 Процідіть масу через сито. Далі, коли суміш трохи охолоне (до 70 градусів), додайте набряклий желатин. Подрібніть все заглибним блендером.
🍴 Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і відправте в холодильник на 12 годин.
🍴 Далі збийте крем блендером протягом 3-4 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі і стане світліше.