🍽 Пісочний пиріг з сирно-ягідною начинкою - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
▶ Вершкове масло:150 г
▶ Цукрова пудра:90 г
▶ Кориця:0,5–1 ч. л.
▶ Пшеничне борошно:250 г
▶ Мигдаль:40 г
▶ Сіль:1 щіпка
▶ Яйце:4 шт.
▶ Сир:400 г
▶ Сметана:120 г
▶ Крохмаль:60 г
▶ Ванільний цукор:1 шт.
▶ Цукор:150 г
▶ Смородина:100 г
▶ Сіль:1 трісок.[u]
🔪 Як приготувати ⤵
🍴 Холодне вершкове масло наріжте кубиками, надішліть їх на годину в морозилку. Мигдальні горішки залийте крутим окропом. Через пару хвилин зніміть з них шкірку. Самі горіхи обсушіть.
🍴 Викладіть їх на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин. За цей час горіхи придбають апетитний золотистий колір.
🍴 Тоді з допомогою блендера подрібніть горіхи в борошно, змішайте з корицею, цукровою пудрою і дрібкою солі. Туди ж додайте борошно і кубики замороженого масла.
🍴 У тому ж блендері подрібніть інгредієнти до стану піску. Вбийте до них яйце, замісити тісто. Його розкачайте в тонкий пласт (5 мм) між 2 листами пергаменту.
🍴 Форму для випікання вистелити пергаментом. На нього викладіть шар тіста, сформуйте бортики. Виделкою зробіть кілька проколів. Надішліть заготовку в холодильник на півгодини.
🍴 Тим часом приготуйте начинку. Відокремте білки від жовтків. Останні збийте з цукром за допомогою міксера. Білки ж збийте в міцну піну разом з крохмалем.
🍴 Сир зі сметаною і перемішайте до однорідності. Вмішайте в суміш збиті жовтки. Потім додайте і білки. Гарненько збийте масу блендером до однорідної консистенції.
🍴 Далі додайте в сирну масу смородину. Це можуть бути і будь-які інші ягоди. Навіть заморожені. Головне — їх заздалегідь розморозити. Перемішайте начинку, вилийте її на тісто.
🍴 Готуйте пиріг в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин. Після цього вимкніть духовку, але десерт не діставайте. Дайте йому побути всередині при відкритих дверцятах близько 20 хвилин.