🍽 Свиняча вирізка в зеленій шубі - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Свиняча вирізка: 12 кг
- ▶ Апельсиновий сік: 200 мл
- ▶ Зелень: 2 пуч.
- ▶ Розмарин: за смаком
- ▶ Часник: 2 зуб.
- ▶ Лавровий лист: 1 шт.
- ▶ Батон: 20 г
- ▶ Твердий сир: 50 г
- ▶ Яєчні білки: 2 шт.
- ▶ М'ясний бульйон: 130 мл
- ▶ Вершкове масло: 50 г
- ▶ Оливкова олія: 2 ст. л.
- ▶ Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Майонез: 3 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Приготуйте маринад. Часник пропустіть через прес, додати до апельсинового соку. Додайте сіль, перець за смаком і 2-3 гілочки розмарину, перемішайте. Покладіть м'ясо в маринад на 6-8 годин.
- 🍴 В окрему миску покладіть подрібнену зелень, замочені і віджаті скибочки батона, тертий на тертці з дрібними отворами сир, білки і майонез. Ретельно перемішайте.
- 🍴 М'ясо вийміть з маринаду, обсушити паперовим рушником. Обсмажте з усіх боків на розігрітій сковороді з додаванням оливкової і 30 г вершкового масла. Маринад процідіть.
- 🍴 Обсмажену вирізку обваляйте в борошні, потім щедро змастіть пастою із зелені та сиру. Викладіть на лист фольги, складений удвічі, краї підверніть. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин. Після закінчення запікання, згорток з м'ясом вийміть з духовки і залиште полежати ще на хвилин 10.
- 🍴 Приготуйте соус. У сковороді, де смажилося м'ясо, розігрійте вершкове масло, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте. Влийте бульйон і проціджений маринад, доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні до загусання (близько 5 хвилин).
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти