🍽 Куряча шинка з горіхами - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Курка: 1 кг
- ▶ Куряче стегно: 600 г
- ▶ Лимон: 1 шт.
- ▶ Кукурудзяний крохмаль: 1 ст. л.
- ▶ Сода: 1 ч. л.
- ▶ Сіль: 1 ч. л.
- ▶ Мускатний горіх: 0,5 ч. л.
- ▶ Чорний перець (мелений): 0,25 ч. л.
- ▶ Волоські горіхи: 150 г
- ▶ Вершки: 3 ст. л.
- ▶ Желатин: 10 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Обробити курку, крильця відкладіть (вони не знадобляться), а кістки видалити. З курячих стегон також дістаньте кістки. За бажанням можете прибрати ще й шкірку і жир.
- 🍴 Червоне куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку з насадкою з великими отворами. Біле — 2 рази пропустіть через насадку з дрібними отворами.
- 🍴 Обидва види фаршу змішайте, додайте сіль. Тепер руками гарненько вимісити фарш. Якщо потрібно, додайте до суміші трохи вершків. Консистенція фаршу повинна бути рідкуватою.
- 🍴 Далі додайте мускатний горіх мелений перець, знову все вимісити. Тепер всипте в суміш крохмаль, перемішайте. Додайте соду і знову добре перемішайте.
- 🍴 Тепер видавіть в фарш сік одного лимона. Стежте, щоб туди не потрапила кісточка. Залиште фарш маринуватися на 1 годину. Потім додайте желатин, знову все вимісити.
- 🍴 Тільки тепер можете додати різані волоські горіхи. Ветчинницю або іншу підготовлену ємність вистеліть спеціальним пакетом. Підійде рукав для запікання.
- 🍴 Наповніть рукав фаршем, утрамбуйте його так, щоб не було порожнеч. Зав'яжіть рукав, приберіть ветчинницю на ніч у холодильник. Пружини натягувати поки не потрібно.
- 🍴 З ранку дістаньте ветчинницю з холодильника, натягніть пружини. Поставте заготовку в каструлю, залийте її водою. На вогні прогрійте ємність до 80-85 °С. Готуйте 2 години.
- 🍴 При цьому пам'ятайте, що вода не повинна кипіти. Готовий продукт дістаньте з каструлі, остудіть. Далі перекладіть його в холодильник до повного охолодження.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти