🍴 Розігрійте на повільному вогні в каструлі молоко жирністю 35 % та масло жирністю 825 %. Помішуйте до повного розчинення масла, не доводячи до кипіння.
🍴 Гарячу суміш перелийте в чашу блендера і збийте протягом 7-8 хвилин. Перелийте суміш у скляну банку, остудіть при кімнатній температурі і відправте в холодильник на ніч.
🍴 Якщо ви все зробили правильно, то на поверхні вершків повинні з'явиться щільні згустки. Перемішайте вершки і вилийте їх в каструлю.
🍴 Вершки прогрійте до температури парного молока (35-40 градусів), додайте закваску для сметани і гарненько перемішайте віночком до повного розчинення закваски.
🍴 Перелийте майбутню сметану в чисту скляну ємність і поставте в чашу мультиварки. Встановіть температуру 40 градусів і час приготування 6 годин 30 хвилин. Або готуйте на функції "йогуртниця" протягом 8 годин.
🍴 Коли сметана заквасится, обов'язково поставте його в холодильник на 2-3 години.