🍽 Балканський пиріг з сиром і яблуками - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 550 г
- ▶ Вершкове масло: 80 г
- ▶ Яйце: 2 шт.
- ▶ Вершки: 3 ст. л.
- ▶ Цукор: 250 г
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Вода: 150 мл
- ▶ Соняшникова олія: 2 ст. л.
- ▶ Мак: 200 г
- ▶ Молоко: 100 мл
- ▶ Кориця: 1 ст. л.
- ▶ Сир: 500 г
- ▶ Сметана: 5 ст. л.
- ▶ Родзинки: 1 ст. л.
- ▶ Коньяк: 50 мл
- ▶ Ванілін: 1 ч. л.
- ▶ Волоські горіхи: 150 г
- ▶ Яблуко: 4 шт.
- ▶ Лимон: 0,5 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Приготуйте пісочне тісто. Просійте в миску 250 г борошна, додайте 70 г вершкового масла і розітріть масу руками в крихту. Додайте яйце, вершки, 1 ч. л. цукру і за смаком солі. Замісіть тісто, зберіть його в кулю, загорнути в плівку і відправте в холодильник.
- 🍴 Приготуйте прісне тісто. До 300 г просіяного борошна додайте за смаком солі, влийте воду і соняшникову олію. Замісіть тісто, накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на годину.
- 🍴 Приготуйте макову начинку. Збийте мак у блендері, влити до нього кипляче молоко, додайте 100 г цукру і 1 ч. л. кориці. Ретельно перемішайте і відставте.
- 🍴 Приготуйте сирну начинку. Родзинки обшпарте окропом, воду злийте, потім залийте коньяком на 30 хвилин. Сир перебити блендером або перетріть через сито, додайте 1 яйце, 3 ст. л. сметани і 6 ст. л. цукру. Додайте замочений і проціджені родзинки, перемішайте масу і поставте в холодильник.
- 🍴 Приготуйте горіхову начинку. Горіхи прогрійте на розпеченій сухій сковороді, подрібніть блендером, змішайте з 4 ст. л. цукру.
- 🍴 Приготуйте яблучну начинку. З половини лимона зніміть цедру. Очищені від шкірки яблука натріть на тертці з великими отворами, полийте лимонним соком. Додайте решту кориці, 2 ст. л. цукру і цедру, перемішайте.
- 🍴 Збірка пирога. Форму діаметром 24-26 см змастіть маслом. Пісочне тісто розкачати як можна тонше, викладіть її в форму так, щоб дно і бортики били рівномірно покриті. Наколіть пласт виделкою.
- 🍴 Прісне тісто, розділіть на 8 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт. Ще залишилося 10 г вершкового масла розтопіть. Зверху викладіть половину сирної начинки, накрийте прісним тістом і знову змастіть маслом. Далі викладіть половину горіхової начинки, на неї половину яблучної, накрийте пластом тіста і змастіть маслом. Повторіть шари вищеописаною черговості. Останній шар — пласт прісного тіста, змащений сметаною.
- 🍴 Випікайте пиріг 50-60 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий виріб остудіть, відправте в холодильник на 2 години, перед подачею посипте цукровою пудрою.
- 🍴 Половину макової начинки викладіть на пісочну основу, накрийте шаром прісного тіста. Змастіть розтопленим маслом.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти