🍴 М'ясо наріжте шматочками приблизно 1 на 2 см. Додайте сіль і вимішуйте його руками не менше 10 хвилин. Потім додайте фарш і вимішуйте ще 5 хвилин.
🍴 Рукав для запікання розріжте, щоб отримати один великий аркуш. Викладіть на нього м'ясо і загорніть як можна щільніше, з країв закрутіть і перемотайте мотузкою.
🍴 Випікайте шинку в духовці приблизно 1,5 години при 80-90 градусах.