🍽 Дюшбара - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Баранячі ребра: 600 г
- ▶ Морква: 1 шт.
- ▶ Цибуля: 2 шт.
- ▶ Селера: 200 г
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Вода: 3,2 л
- ▶ Пшеничне борошно: 400 г
- ▶ Яйце: 1 шт.
- ▶ Баранячий фарш: 500 г
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Шафран: за смаком
- ▶ Кінза: за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Спершу треба відварити бульйон. Для цього покладіть в каструлю ребра, моркву, 1 цибулю, селеру, лавровий лист, залийте 3 літрами води, додайте перець за смаком.
- 🍴 Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон близько 3,5 годин, періодично прибираючи навар. Після 2,5 годин варіння посоліть бульйон. Після приготування процідіть бульйон, додайте щіпку шафрану.
- 🍴 Замісіть тісто для пельменів з борошна, води, яйця і солі. Залиште тісто на 30 хвилин.
- 🍴 Тепер зробимо начинку для пельменів. Для цього змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, кінзу, сіль і перець.
- 🍴 Тонко розкачайте тісто, виріжте з нього кружечки або квадратики діаметром приблизно 2 см, так як форма пельменів може бути різна. Наповніть тісто фаршем і зліпіть мініатюрні пельмені.
- 🍴 Повторно доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Закиньте пельмені в бульйон, помішуючи його, і варіть ще близько 5 хвилин після їх спливання.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти