🍴 В теплу воду додайте дріжджі і цукор. Зачекайте 5 хвилин, поки вони прокинуться». За цей час підготуйте борошно: просійте її з сіллю так, щоб утворилася гірка.
🍴 Вилийте теплу воду з дріжджами в поглиблення в муці і поступово замісіть тісто, рухаючись від країв до центру. Коли тісто стане однорідним, накрийте його плівкою і дайте постояти близько години. Воно має добре збільшитися в об'ємі.
🍴 Поки тісто росте, почистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. Збризніть маслом. Підготуйте емульсію: в пляшечці струсніть 4 ст. л. рослинної олії (краще оливкової) і воду.
🍴 Викладіть тісто у форму для запікання (сковорода з високими бортами ідеально підійде). Якщо є час, дайте йому постояти ще трохи. Потім збийте воду з маслом (або струсіть в пляшці) до стану емульсії. Половину вилити на корж, намагаючись розподілися суміш рівномірно.
🍴 Посоліть поверхню фокаччі, викладіть цибулю, додайте спеції і ще трохи солі за бажанням. Потім вилийте зверху залишки емульсії і запікайте корж 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Цибуля має зарум'янитися.