🍽 Юшка по-царськи - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яєчні білки: 2 шт.
- ▶ Болгарський перець: 1 шт.
- ▶ Лавровий лист: 1 шт.
- ▶ Помідор: 1 шт.
- ▶ Морква: 2 шт.
- ▶ Цибуля: 2 шт.
- ▶ Курка: 1 шт.
- ▶ Картопля: 4 шт.
- ▶ Горілка: 50 г
- ▶ Мойва: 800 г
- ▶ Судак: 500 г
- ▶ Вершкове масло: 2 ст. л.
- ▶ Кріп: за смаком
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Першим ділом промийте курку під проточною водою. Покладіть її в каструлю, залийте 3 л холодної води і поставте на вогонь. Як тільки закипить вода, вогонь зменшіть, шумівкою зніміть піну.
- 🍴 Додайте до бульйону сіль. Варіть під кришкою, поки не приготується курка. Тоді дістаньте її з каструлі. Очистіть від луски судака, видалити нутрощі, голову, хвіст і плавники.
- 🍴 Тушку ретельно промийте. Мойву або іншу дрібну рибу випатрайте, промийте і разом з головою, хвостом і плавниками судака перекладіть в курячий бульйон.
- 🍴 Доведіть бульйон до кипіння і варіть 15 хвилин, поки не приготується риба. Далі процідити його через дрібне сито або кілька шарів марлі. Мойву можете викинути.
- 🍴 Філе судака нарізати на шматочки близько 3 см завбільшки, перекладіть їх у бульйон. Доведіть вуха до кипіння і варіть 15 хвилин, посоливши за смаком.
- 🍴 Далі дістаньте судака з бульйону. Моркву і цибулину очистіть і наріжте кубиками. Два білки збийте і разом з овочами перекладіть в каструлю до бульйону.
- 🍴 Тепер готуйте вуха на маленькому вогні хвилин 40. Потім знову процідіть, приберіть білки і овочі. Залишилася цибулина і морквина разом з болгарським перцем наріжте соломкою, а помідор — невеликими шматочками.
- 🍴 На розігрітому вершковому маслі обсмажте цибулю і моркву. Потім додайте помідор і перець. Тушкуйте інгредієнти хвилин 10. Очищену картоплю наріжте часточками, відваріть до готовності.
- 🍴 Збираємо вуха: картоплю, обсмажені овочі і шматочки судака складіть в чисту каструлю. Залийте їх бульйоном. Додайте лавровий лист і горілку. Посоліть і поперчіть.
- 🍴 На сильному вогні доведіть до кипіння, а потім зніміть з плити. Вийміть лавровий лист. Накрийте вуха кришкою, дайте їй настоятися. Перед подачею посипте кропом.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти