🍴 Чорнослив замочіть в теплій воді на півгодини. Коли він розмокне, нафаршируйте кожен шматочок чвертю волоського горіха і відкладіть в сторону.
🍴 Змішайте прованські трави з сіллю, двома видами перцю, гірчицею, медом і коньяком. Пряною сумішшю добре натріть м'ясо.
🍴 Часник і чорнослив виваляйте в приправах і нашпигуйте ними м'ясо. Щільно упакуйте його в плівку з залишками пікантного маринаду і чорносливу. Залиште м'ясо в холодильнику мінімум на одну ніч, а краще на добу.
🍴 Перемістіть м'ясо з маринадом на фольгу і запакуйте шматок в кілька шарів, щоб сік не витікав. Запікайте м'ясо 2 години при 180 градусах, після чого розгорніть фольгу зверху і дайте йому підрум'яниться протягом 10 хвилин при 250 градусах.
🍴 Готовність м'яса перевіряйте за соком на зрізі: він повинен бути прозорим. Приємного апетиту!