🍽 Новорічний рулет з мандаринами - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Мандарини: 7 шт.
- ▶ Мандариновий сік: 225 мл
- ▶ Яйце: 5 шт.
- ▶ Цукор: 160 г
- ▶ Крохмаль: 80 г
- ▶ Соняшникова олія: 60 г
- ▶ Лимонна цедра: 1 ч. л.
- ▶ Лимонний сік: 30 мл
- ▶ Ванільний екстракт: 1 ч. л.
- ▶ Вершки: 400 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Спочатку приготуємо крем. Для цього змішайте 80 г цукру та 20 г кукурудзяного крохмалю, влийте сік мандарина і перемішайте. Повинна вийти однорідна маса. Потім додайте лимонний сік і 0,5 ч. л. цедри.
- 🍴 Поставте крем на маленький вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки він не стане густим. Потім накрийте харчовою плівкою і залиште остигати.
- 🍴 Тепер приготуємо тісто. Відокремте яєчні білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі, потім додайте 40 г цукру і збивайте до стійких піків.
- 🍴 Жовтки змішайте з ваніліном і 40 г цукру, потім збийте до пишної білої маси.
- 🍴 Додайте 0,5 ч. л. цедри лимона і перемішайте. Потім додайте 30 г крохмалю і перемішайте. Тепер поступово, помішуючи, додайте ще 30 г крохмалю. Змішайте цю частину тіста з білками і добре перемішайте. Поступово влийте олію і перемішайте до однорідної маси.
- 🍴 Застеліть деко пергаментом і змастіть маслом. Викладіть тісто і розрівняти її. Випікайте корж 15-20 хвилин при температурі 180 °С.
- 🍴 Збийте вершки і змішати до однорідності з мандариновою масою.
- 🍴 Мандарини очистіть від шкірки і плівок, розділіть їх на часточки. Змастіть бісквіт кремом, викладіть мандарини на одну сторону і промажте їх зверху кремом.
- 🍴 За допомогою пергаменту згорніть рулет, залиште його в холодильнику на кілька годин. Потім зніміть папір і посипте цукровою пудрою.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти