🍽 Торт з безе і горіхами - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яйце: 12 шт.
- ▶ Цукор: 700 г
- ▶ Пшеничне борошно: 120 г
- ▶ Вершкове масло: 270 г
- ▶ Молоко: 400 мл
- ▶ Волоські горіхи: 170 г
- ▶ Соняшникова олія: 1 г
- ▶ Лимонний сік: 2 ст. л.
- ▶ Ванільний цукор: 30 г
- ▶ Розпушувач: 15 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Збийте 8 яєчних білків для коржа. Додайте 100 г цукру в білкову суміш і продовжуйте збивати. Цукор додавайте потроху.
- 🍴 Почніть додавати жовтки по одному в білкову суміш. Після кожного додавання збийте суміш до однорідної консистенції.
- 🍴 В окремій мисці змішайте 80 г борошна, розпушувач і 100 г мелених горіхів.
- 🍴 З'єднайте яєчну і борошняну суміш, акуратно перемішайте тісто, щоб білки не осіли. Перелийте тісто в заздалегідь застелену пергаментом форму для випікання 25 см на 30 см, вирівняйте шар.
- 🍴 Випікайте корж 25 хвилин при температурі 180 °C. Розрізати остиглий корж горизонтально на 2 рівні частини. Перекладіть одну частину коржа на блюдо.
- 🍴 Для карамельного соусу розтопіть 200 р цукру в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли сироп стане карамельного кольору, зніміть каструлю з вогню. Додайте 50 г вершкового масла в карамельну суміш і перемішайте до однорідного стану.
- 🍴 Нанесіть карамельний соус на горіховий корж, це можна зробити з допомогою кондитерського мішечка. Рівномірно розподіліть крем по всьому коржу лопаткою.
- 🍴 Для крему збийте 200 г цукру, ванільний цукор, 4 яєчних жовтка. Додайте 100 мл холодного молока в суміш і ретельно перемішайте. Додайте 40 г борошна і також перемішайте.
- 🍴 Перелийте суміш для крему в каструлю з 300 мл молока. Варити крем на маленькому вогні, неперервно помішуючи, поки крем не загусне.
- 🍴 Коли крем загус, накрийте його харчовою плівкою і остудіть. Збийте остиглий крем. Додайте 220 г вершкового масла в крем і збийте крем до однорідної консистенції.
- 🍴 На змащений карамельним соусом корж покладіть половину заварного крему. Розподіліть крем лопаткою. Накрийте другий корж його половиною і змастіть його залишилося кремом.
- 🍴 Для безе збийте 4 яєчних білка, поступово введіть в суміш 220 г цукру і лимонний сік.
- 🍴 Поставте суміш на водяну баню і варити безе на невеликому вогні, безперервно помішуючи, поки вона не загусне.
- 🍴 Перекладіть безе на шар з заварного крему і розподіліть його по всій площині торта.
- 🍴 Для горіхового праліне розтопіть в каструлі на середньому вогні 80 г цукру, додайте 70 г мелених горіхів в суміш і перемішайте.
- 🍴 Перекладіть праліне не деко, змащене рослинним маслом, і рівномірно розподіліть. Дайте горіховому праліне охолонути і схопитися.
- 🍴 Подрібніть горіхове праліне з допомогою пакета і залізного молоточка. Прикрасьте торт.
- 🍴 Поставте торт в холодильник на 4 години або на ніч, щоб коржі як слід просочилися.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти