🍴 Приготуйте яблучне пюре: подрібніть м'якоть блендером або натріть на тертці. При бажанні додайте трохи м'якоті мандарина. Потім пюре змішайте з цукровою пудрою (100 г) і підігрійте до однорідності.
🍴 В окремій каструлі змішайте сік мандарина, воду, 200 г цукрової пудри і агар-агар. Варіть сироп 5 хвилин після закипання, після чого зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.
🍴 Солодке яблучне пюре змішайте з білком і корицею. Збийте міксером до стійких піків. Потім тонкою цівкою вливайте сироп з агар-агаром, продовжуючи збивати і збільшувати потужність. Потім додайте цедру і перемішайте зефірну масу лопаткою.
🍴 Помістіть масу в кондитерський мішок (або просто пакет). Відцідіть зефірки і дайте їм застигнути за 10-14 годин, після чого склейте половинки. Залишається тільки присипати цукровою пудрою і подати до чаю.