🍽 Торт «Еклер» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 190 г
- ▶ Молоко: 625 мл
- ▶ Вода: 125 мл
- ▶ Вершкове масло: 175 г
- ▶ Яйце: 6 шт.
- ▶ Цукор: 145 г
- ▶ Сіль: 0,25 ч. л.
- ▶ Соняшникова олія: 2 ст. л.
- ▶ Вершки: 200 мл
- ▶ Цукрова пудра: 30 г
- ▶ Ванільний цукор: 1 ч. л.
- ▶ Чорний шоколад: 40 г
- ▶ Карамельний соус: 20 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Розігрійте 125 мл води в каструлі на середньому вогні, додайте 125 мл молока, 0,25 ч. л. солі, 25 г цукру, 115 г вершкового масла і доведіть суміш до кипіння.
- 🍴 Всипте 140 г борошна і розмішайте віночком, потім лопаткою відокремте тісто від стінок каструлі. Зніміть каструлю з тістом з вогню і остудіть 5 хвилин. Додайте 4 яйця по одному, помішуючи лопаткою після кожного додавання.
- 🍴 Змастіть форму розміром 25 х 30 см соняшниковою олією і перекладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню лопаткою і підніміть тісто по стінках форми. Випікайте корж в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20-30 хвилин. Дверцята духовки під час випікання відкривати не можна.
- 🍴 У цей час приготуйте крем: розігрійте в каструлі 450 мл молока, додайте 10 г цукрової пудри, перемішайте. В окремому посуді змішайте віночком 120 г цукру, 2 яйця і ванільний цукор. Додайте 50 г борошна і інтенсивно перемішайте. Потім влийте 50 мл молока і збийте віночком, щоб не було грудок.
- 🍴 Влийте яєчну суміш у молоко і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Через 5 хвилин, коли крем загусне, зніміть з плити і перелийте в інший посуд. Додайте 50 г вершкового масла, перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою і остудіть при кімнатній температурі.
- 🍴 Збийте міксером вершки 30 % жирності з 20 г цукрової пудри до консистенції пишної піни і перемішайте з заварним кремом. Викладіть весь крем на спечений корж, розрівняйте шар і остудіть.
- 🍴 Чорний шоколад з 10 г вершкового масла розтопіть на водяній бані, перекладіть в кондитерський пакет і прикрасьте торт тонкими смужками глазурі. Те ж саме виконайте з карамельним соусом. Готовий торт поставте в холодильник на 4 години.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти