🍽 Трюфельний рулет - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 300 г
- ▶ Кефір: 120 мл
- ▶ Яйце: 2 шт.
- ▶ Часник: 5-6 зуб.
- ▶ Кріп: 1 пуч.
- ▶ Сіль: 1 ч. л.
- ▶ Сода: 0,5 ч. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Для початку візьмемося за бісквіт. Борошно, розпушувач і какао просіяти в миску і перемішайте. Білки відокремте від жовтків, додайте щіпку солі і збивайте міксером в міцну піну, поступово додаючи цукор.
- 🍴 Далі по одному додайте жовтку, зменшивши швидкість міксера. В кінці пересипте в ємність сухі інгредієнти і акуратно перемішайте всі лопаткою. Вистеліть деко пергаментним папером.
- 🍴 Налити на деко шоколадне тісто, розрівняйте його по всій поверхні. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин. Готовність бісквіта перевірте сірником. Вона повинна залишитися сухою.
- 🍴 Тим часом розкладіть на робочій поверхні чисту тканину, присипте її ванільним або звичайним цукром. Готовий бісквіт викладіть на тканину нижньою частиною догори. Швидко скрутіть його в рулет і залиште остигати.
- 🍴 Тепер приготуємо крем. Цукерки і темний шоколад поріжте на дрібні шматочки. Налити в сотейник 200 мл вершків 30%-ї жирності і розігрійте, не даючи закипіти. Вимкніть вогонь і перекладіть в сотейник цукерки з шоколадом.
- 🍴 Ретельно перемішуючи, розтопіть їх у вершках. Можете поставити знову на невеликий вогонь. А якщо все ж залишилися тверді шматочки, перетріть крем через сито. Далі дайте масі охолонути і поставте її в холодильник на ніч.
- 🍴 Ранок не забудьте родзинки залити ромом і розігріти до кипіння. Потім зніміть його з вогню, міцно закрийте і залиште на півтори години постояти. Далі процідіть родзинки, просушіть його паперовим рушником. Рідину збережіть.
- 🍴 Охолоджену трюфельну масу на низькій швидкості міксера змішайте з маскарпоне. У вас вийде тугий однорідний крем, який треба вмішати родзинки. Розгорніть бісквітний рулет.
- 🍴 Останній промочіть ромом від ізюму, нанесіть на нього трюфельний крем по всій поверхні. Далі знову скрутіть бісквіт в рулет і залиште в холодильнику на годину.
- 🍴 Тим часом приготуйте глазур. Молочний шоколад поломайте на дрібні шматочки. Вершки нагріти до кипіння, зніміть з вогню і додайте до них шоколад. Помішуючи лопаткою, розтопіть суміш.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти