🍽 Торт «Рафаелло» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яйце: 6 шт.
- ▶ Цукор: 200 г
- ▶ Мигдаль: 100 г
- ▶ Пшеничне борошно: 125 г
- ▶ Мигдальний екстракт: за смаком
- ▶ Сіль: 1 щіпка
- ▶ Білий шоколад: 200 г
- ▶ Сир маскарпоне: 250 г
- ▶ Вершки: 550 мл
- ▶ Цукрова пудра: 130 г
- ▶ Кокосове молоко: 150 мл
- ▶ Кокосова стружка: 200 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Для початку займемося приготуванням бісквіта. Відокремте жовтки від білків в яйцях кімнатної температури. Збийте білки міксером до твердої піни. Потім поступово додайте цукор, збиваючи ще хвилини 3.
- 🍴 У жовтки додайте кілька крапель мигдальної есенції, а потім перелийте їх до білків. Знову гарненько все збийте. Наступними додайте борошно і подрібнений блендером мигдаль.
- 🍴 Форму розміром 22-24 см в діаметрі вистелити пергаментом, вилийте в неї тісто. Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці 40-50 хвилин. Тим часом займіться кремом.
- 🍴 Шоколад залийте частиною жирних вершків, поставте в мікрохвильовку, щоб він розтопився. Потім залиште остигати. Далі вершки збийте блендером з цукровою пудрою до максимально густого стану.
- 🍴 У сир додати дрібку солі, злегка збийте вінчиком до рідкого стану. Змішайте його з білками, шоколадом і 3 ст. л. кокосової стружки. Щоб крем був солодший, додайте ще трохи цукрової пудри.
- 🍴 Для просочення готових коржів використовуйте кокосове молоко. Якщо воно недостатньо солодке, додайте в нього цукрову пудру. Остиглий корж розрізати на 3 рівні частини. Форму для складання устелите пергаментом.
- 🍴 Покладіть перший корж, просочіть його молоком і змастіть кремом. Виконайте це з кожним їх коржів, але не забудьте залишити крем для змащування. Їм потрібно обвести боки і верх десерту.
- 🍴 Далі посипте все кокосовою стружкою, а зверху прикрасьте торт «рафаэлками». Також для декору підходять фігурки з білого шоколаду і мигдальна стружка. Залиште десерт на 3-4 години в холодильник, щоб він просочився.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти