🍴 Перев'яжіть м'ясо мотузкою. Перенесіть у форму шкірою догори. Залийте окропом. Вода повинна покривати третю частину форми.
🍴 Очистіть моркву, цибулю, селеру. Наріжте моркву і селеру шматочками, нарізати цибулю на 4 частини. Додайте ці продукти разом з лавровим листом, перцем, свіжим розмарином і чебрецем до м'яса.
🍴 Натріть цедру апельсина і лимона. Відправте її до м'яса у формі.
🍴 Змішайте сік лимона 2 ст. л. солі. Вилийте у форму.
🍴 Накрийте форму з м'ясом фольгою. Надішліть запікатися в духовці 75 хвилин при температурі 170 °С.
🍴 Дістаньте м'ясо з духовки. Зніміть фольгу. Залиште м'ясо так у формі на півгодини. Потім перенесіть на обробну дошку.
🍴 Зріжте з м'яса шкіру. Зробіть хрестоподібні надрізи. Посоліть і поперчіть за смаком. Надішліть свинину в духовку ще на 20 хвилин.
🍴 Змастіть м'ясо апельсиновим джемом, а також посипати розмарином. Відправте в духовку ще на 60 хвилин.