🍽 Манештра - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Свиняча голяшка: 650 г
- ▶ Яловичина: 500 г
- ▶ Свинячі ребра: 300 г
- ▶ Морква: 1,5 шт.
- ▶ Цибуля: 1 шт.
- ▶ Лавровий лист: 3 шт.
- ▶ Вода: 3 л
- ▶ Червона квасоля: 120 г
- ▶ Горошок: 150 г
- ▶ Кукурудза: 250 г
- ▶ Корінь селери: 60 г
- ▶ Квашена капуста: 400 г
- ▶ Картопля: 3 шт.
- ▶ Помідор: 400 г
- ▶ Часник: 3 зуб.
- ▶ Цукор: 2 ст. л.
- ▶ Томатна паста: 2 ст. л.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Для бульйону зріжте шкірку з голяшки (рульки) і приберіть зайвий жир. Разрубайте яловичину з реберцями на середні шматочки. Залийте м'ясо водою в каструлі, додайте крупно порізані моркву і цибулю, лаврове листя і варіть 1,5 години, знімаючи пінку.
- 🍴 Далі дістаньте м'ясо, упакуйте в плівку і залиште в прохолодному місці. Бульйон також охолодіть і заховайте в холодильник. Горох і квасолю на ніч замочіть у воді. З ранку зніміть жир з бульйону, а саму рідину процідіть. Подрібніть м'ясо і додайте до бульйону.
- 🍴 Злийте воду з гороху й квасолі, промийте їх і зваріть до напівготовності. Залишки моркви і корінь селери наріжте тонкою соломкою. Капусту промийте і протушкувати до м'якості в каструлі з ложкою соняшникової олії і чуточкой води.
- 🍴 Моркву і селеру обсмажте до напівготовності окремо. Очистіть картоплю і наріжте кубиками, часник подрібніть, а помідори поріжте часточками. Доведіть до кипіння бульйон, засипте в нього квасоля і горох. Знову довести до кипіння і варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
- 🍴 Далі додайте картоплю, консервовану кукурудзу і засмажку. Знову доведіть до кипіння і варити 10 хвилин на такому ж вогні. Додайте капусту і варити 5 хвилин. Наступними додайте помідори, цукор і сіль за смаком. Тушкуйте на маленькому вогні 4 хвилини, коли суп закипить.
- 🍴 Далі зніміть з вогню, додайте подрібнений часник і залиште манештру настоюватися під кришкою хвилин 15-20. Суп повинен бути густим і ароматним. Подавайте його гарячим, прикрасивши зеленню за смаком. Для більш яскравого кольору і смаку можете додати томатну пасту.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти