🍴 Візьміть свинячу лопатку. Промийте під струменем води. Зробіть один глибокий надріз на відстані в кілька сантиметрів від краю.
🍴 Розгорніть її по зрізі. Зробіть глибокий надріз паралельно столу.
🍴 Далі зробіть косі надрізи там, де пласт ще більш товстий. Це потрібно для того, щоб м'ясо краще добре просочилося.
🍴 Змастіть підготовлене м'ясо оливковою олією. Обов'язково посоліть його.
🍴 Посипте пласт перцем, насінням кропу, подрібненим розмарином, а також шавлією. Подрібніть часник. Посипте їм м'ясо і цедрою апельсина.
🍴 Тепер акуратно скрутіть щільний рулет.
🍴 Посипте сіллю і спеціями, згорніть в рулет.
🍴 Перев'яжіть його мотузкою і відправте в холодильник. Залиште його там на 3-4 години. Ідеальний варіант — на ніч. При цьому краще помістити його на решітку.
🍴 Виставте температуру духовки на 230 °С. Змастіть форму для запікання оливковою олією. Також збризніть маслом і саме м'ясо. Відправте в духовку на 20 хвилин. Після зменшіть температуру в духовій шафі до 120 °С і запікайте ще 60 хвилин.