🍽 Швабські вареники - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 360 г
- ▶ Борошно з дурума: 120 г
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Яйце: 4 шт.
- ▶ Вода: 60 мл
- ▶ Яловичий фарш: 250 г
- ▶ Свинячий фарш: 250 г
- ▶ Хліб: 30 г
- ▶ Петрушка: 1 пуч.
- ▶ Зелена цибуля: 1 пуч.
- ▶ Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- ▶ Майоран: 0,5 ч. л.
- ▶ Яєчний жовток: 1 шт.
- ▶ Копчена свиняча грудинка: 100 г
- ▶ Цибуля: 1 шт.
- ▶ М'ясний бульйон: 2 л
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 strong>Приготуйте макаронне тісто. У глибокій мисці змішайте звичайне борошно і борошно з дурума (твердих сортів пшениці). Додайте щіпку солі, 3 яйця, влийте воду. Замісити досить круте тісто, накрийте плівкою і залиште на 30 хв.
- 🍴 Приготуйте начинку. Грудинку наріжте кубиками, злегка підрум'яньте, додайте подрібнену ріпчасту цибулю, готуйте, поки цибуля не стане прозорим, зніміть з вогню, остудіть. Обидва види фаршу змішайте, додайте всю подрібнену зелень, перець, сіль за смаком, майоран, розмочений у воді і віджатий хліб, 1 яйце. Додайте підсмажену з грудинкою цибулю, перемішайте масу до однорідності.
- 🍴 Обімніть тісто, розкачати у великий прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Викладіть начинку, рівномірно розподіліть її по всій поверхні пласта. З широкого краю розкатати пласт в рулет, край змастіть жовтком. Ручкою ложки з силою зробіть поглиблення на рулеті на відстані 10 см один від одного. В намічених місцях розріжте.
- 🍴 Бульйон доведіть до кипіння, відправте вареники в каструлю. Коли спливуть, варити 5 хвилин.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти