🍽 Зефір зі смородини - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яєчні білки: 2 шт.
- ▶ Цукрова пудра: 50 г
- ▶ Агар-агар: 10 г
- ▶ Цукор: 750 г
- ▶ Вода: 160 мл
- ▶ Чорна смородина: 500 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Смородину помістіть в сито і промити. Потім викладіть ягоди в каструлю і засипте 250 г цукру.
- 🍴 Поставте смородину на вогонь, доведіть до кипіння, потім, помішуючи, проваріть масу протягом 1-2 хвилин.
- 🍴 Перетріть смородину через сито, щоб отримати однорідне пюре, інакше в зефір будуть попадатися кісточки і шкірка.
- 🍴 Агар-агар залийте водою, помішуючи, доведіть до кипіння, потім додайте цукор, що залишився, варіть до загустіння. Достатню густину сиропу визначають наступним чином: капніть краплю маси на ложку і натисніть пальцем, при відриві повинна тягнутися тонка нитка.
- 🍴 Безперервно помішуючи, тонкою цівкою влийте сироп в ягідне пюре. Потім збийте масу віночком близько 5 хвилин.
- 🍴 Викладіть масу в кондитерський мішок. Отсадіть невеликі зефірки на пергаментний папір. Застиглі ласощі через 3-4 години в залежності від розміру виробів.
- 🍴 Готовий зефір обваляйте в цукрово пудрі. При бажанні половинки пожно з'єднати, змастивши будь-яким густим джемом або вареним згущеним молоком.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти