🍴 Язик промийте під проточною водою, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Варіть на сильному вогні до закипання, зніміть пінку і тримайте на вогні ще 15 хвилин.
🍴 Поміняйте в каструлі воду і варіть язик півтори години на середньому вогні до повної готовності.
🍴 Цибулю і моркву почистіть і покладіть в каструлю до язика (можна цілком). Додайте лавровий лист, сіль і чорний перець. Варіть овочі з м'ясом ще 30 хвилин.
🍴 Підготуйте крижану воду, можна навіть додати льоду, і занурте готовий язик. Так буде набагато легше прибрати шкірку. Почистіть язик.
🍴 Просушіть курячі стегенця з допомогою паперових рушників. Потім надріжте вздовж і вийміть кістки, намагаючись максимально зберегти цілісність м'яса.
🍴 Отримані шматки відбийте з одного боку через харчову плівку або пакет. Посоліть і поперчіть курку.
🍴 Сформуйте рулети: кожен язик оберніть двома шматками курячого м'яса і зав'яжіть їх ниткою. Потім окремо загорніть рулети в подвійний шар фольги і випікайте в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Після розріжте фольгу і запікайте рулети до появи рум'яної скоринки.
🍴 Дайте страві повністю охолонути, зніміть нитки. Залишилося тільки красиво нарізати перед подачею.