🍽 Мармелад в домашніх умовах - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Малина: 450 г
- ▶ Вода: 4 ст. л.
- ▶ Цукор: 500 г
- ▶ Пектин: 15 г
- ▶ Лимонна кислота: 10 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Складіть промиту малину в чашу блендера, додайте 4 ст. л. води і подрібніть в пюре на високій швидкості.
- 🍴 Перекладіть пюре в дрібне сито і протріть його силіконовою лопаткою, щоб видалити всі кісточки. На виході у вас буде чисте малинове пюре вагою приблизно 520 г.
- 🍴 Змішайте в сотейнику ягідне пюре і 450 г цукру. Решту 50 г з'єднайте з пектином і відставте в сторону.
- 🍴 Розігрійте в сотейнику пюре, але не доводите до кипіння. Всипте кількома порціями пектин з цукром, постійно активно помішуючи, щоб не утворилися грудки.
- 🍴 Коли суміш прогріється 106 градусів (виміряйте кулінарним термометром), зніміть сотейник з вогню, додайте лимонну кислоту і відразу ж перемішайте, так як кислота починає процес желефикації.
- 🍴 Перелийте масу на деко застелений харчовою плівкою або будь-яку іншу підходящу форму і дайте повністю охолонути. Перші 20 хвилин намагайтеся не чіпати мармелад, щоб він не розшарувався.
- 🍴 Застиглий мармелад акуратно вийміть з форми, зніміть плівку і наріжте на порційні прямокутники.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти