🍽 Торт-цифра - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 190 г
- ▶ Цукор: 100 г
- ▶ Вершкове масло: 50 г
- ▶ Яйце: 1 шт.
- ▶ Мед: 40 г
- ▶ Сода: 0,5 ч. л.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Білий шоколад: 200 г
- ▶ Вершки: 200 мл
- ▶ Малинове пюре: 100 г
- ▶ Крохмаль: 1 ч. л.
- ▶ Вершковий сир: 300 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Щоб приготувати тісто, змішати в сотейнику 80 г цукру, рідкий мед, яйце і щіпку солі.
- 🍴 Додайте в сотейник масло і поставте сотейник на маленький вогонь. Доведіть масу до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть сотейник з вогню, додайте в суміш соду і ретельно все перемішайте з допомогою віночка.
- 🍴 Масу остудіть до кімнатної температури. Щоб прискорити цей процес, помістіть в сотейник велику наповнену холодною водою каструлю.
- 🍴 Всипте в сотейник 95 г просіяного борошна і перемішайте суміш з допомогою віночка.
- 🍴 Висипте 95 г просіяного борошна на робочу поверхню, перекладіть в неї вийшло рідке тісто і вмішайте в нього борошно руками. Тісто має бути гнучким і трохи липковатим.
- 🍴 Акуратно скрутіть його в кулю, помістіть в поліетиленовий пакет або загорнути в харчову плівку і помістіть в холодильник на ніч.
- 🍴 Щоб приготувати крем, доведіть до кипіння вершки, зніміть їх з вогню і залийте подрібнений білий шоколад. Краще взяти спеціальний кондитерський шоколад, як показано на відео.
- 🍴 Шоколад з вершками перемішайте і з допомогою заглибного блендера доведіть суміш до однорідності. Накрийте суміш харчовою плівкою в контакт і помістіть в холодильник на ніч.
- 🍴 Охолоджене тісто розділіть навпіл. Застеліть робочу поверхню пергаментом для випічки. Присипте його борошном і розкачати половину тіста в тонкий пласт. З допомогою заздалегідь підготовленого трафарету виріжте з тіста цифру. Щоб в духовці тісто не позурилося, проколіть його виделкою.
- 🍴 Надішліть цифру в розігріту до 170 градусів духовку на 8-10 хвилин. Залишилося після вирізання цифри розкатане тісто зібрати в кулю і знову розкачайте. Виріжте другий примірник цифри і зробити в ній отвори з допомогою виделки і відправте випікатися.
- 🍴 Таким же чином виріжте і спечіть два примірники другій цифрі.
- 🍴 Щоб приготувати малиновий конфітюр, у сотейнику змішати 100 г малинового пюре, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. крохмалю. Перемішайте все до однорідності. Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Кип'ятіть малинове пюре протягом 1-2 хвилин і зніміть сотейник з вогню. Дайте конфитюру повністю охолонути.
- 🍴 За допомогою міксера збийте вершковий сир, влити охолоджену суміш шоколаду з вершками і збивайте масу на великій швидкості до щільності крему.
- 🍴 Щоб зібрати торт, викладіть на форму, в якій будете подавати торт, по одному примірнику цифр. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте їх кремом і малиновим пюре.
- 🍴 Накрийте цифри другим примірником коржів і прикрасити кремом і пюре. Можете додати в композицію все, що вам подобається: живі квіти, печиво, цукерки, фігурки з мастики, зефір. Тут все залежить від вашого смаку.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти