🍴 Змішайте вершкове масло кімнатної температури, 2 столові ложки цукру, сіль, 3 жовтка. Можна додати пакетик ванільного цукру. Збийте суміш міксером на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.
🍴 Просійте в масу борошно з розпушувачем і замішайте еластичне м'яке тісто. Розтягніть його руками й перенесіть на форму діаметром 20-22 см. Сформуйте акуратні бортики. Зверху викладіть вишню.
🍴 Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 15-25 хвилин.
🍴 За 3-5 хвилин до готовності збийте 3 охолоджених білка в густу піну. Додайте 2/3 склянки цукру і збийте суміш до твердих піків.
🍴 Перекладіть білки в кондитерський мішок і викладіть поверх вишні. Можна використовувати ложку. Зменшіть вогонь до 150 градусів і випікайте ще 10 хвилин, поки скоринка злегка не зарум'яниться.
🍴 Коли «Вишня в снігу» буде готова, вимкніть вогонь і потримайте пиріг в духовці ще 10 хвилин. Після цього дайте випічці охолонути і вийміть з форми.