🍽 Карамельні капкейки - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Вершкове масло: 200 г
- ▶ Чорний шоколад: 100 г
- ▶ Пшеничне борошно: 65 г
- ▶ Йогурт: 40 г
- ▶ Яйце: 3 шт.
- ▶ Цукрова пудра: 100 г
- ▶ Вершки: 110 г
- ▶ Цукор: 110 г
- ▶ Желатин: 2 г
- ▶ Сіль: 2 г
- ▶ Ванілін: 1 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Готуємо тісто. Збийте білки до легке піни і почніть поступово вводити цукрову пудру, збиваючи масу до стійких піків. Відкладіть отриману меренгу в бік.
- 🍴 Розтопіть шоколад на водяній бані або розведіть какао з водою 1:1. Додайте розм'якшене вершкове масло (120 г). Потім введіть жовтки, перемішайте і додайте просіяне борошно. Знову перемішайте, додайте йогурт і замісити м'яке, але не текуче тісто. Потім поступово додайте меренгу.
- 🍴 Розкладіть тісто по формочках (цього вистачить на 12-14 капкейків) і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
- 🍴 У цей час приготуйте м'яку карамель. Залиште желатин розбухати в невеликій кількості води. Закип'ятіть вершки з ваніллю і сіллю. Паралельно розтопіть цукор в глибокому посуді, додайте до нього 80 г розм'якшеного вершкового масла і вершки. В останню чергу додайте желатин і збийте все блендером.
- 🍴 Залишилися останні штрихи: в спечених від капкейків з допомогою ложки зробіть центрі невеликі поглиблення і наповніть їх карамеллю. Потім закрийте шматочками тіста і теж зверху прикрасьте карамельним кремом.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти