🍽 Кислі щі - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яловичина: 1,5 кг
- ▶ Копчені свинячі ребра: 300 г
- ▶ Квашена капуста: 1 кг
- ▶ Картопля: 5 шт.
- ▶ Цибуля: 2 шт.
- ▶ Морква: 2 шт.
- ▶ Помідор: 1 шт.
- ▶ Селера: 1 шт.
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 У великій каструлі яловичину залийте водою, на сильному вогні доведіть до кипіння і зберіть сіру піну, яку відразу приберіть. Можна перший бульйон зовсім злити і відварити м'ясо повторно — так щі не будуть каламутними. До речі, яловичину краще купувати з кісточкою, тоді бульйон вийде смачніше і наваристніше.
- 🍴 Поки вариться бульйон, очистіть картоплю, моркву і цибулю, а копчені свинячі ребра розрізати на великі шматочки. У киплячий бульйон відправте цілу моркву, цибулю і очищений корінь селери. Варіть овочі близько 30 хвилин, прибираючи залишилася піну.
- 🍴 Цибулю з селерою вийміть, а замість них додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю і доведіть все до кипіння. Потім покладіть копчені ребра і квашену капусту. Варіть близько 40 хвилин, а потім вимкніть вогонь і залиште бульйон з овочами на 2 години під закритою кришкою.
- 🍴 У сковороді на соняшниковій олії зажарте дрібно порізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. Через 5 хвилин додайте подрібнений томат, стушкуйте все кілька хвилин і зніміть з вогню.
- 🍴 Яловичину розріжте на шматочки розміром приблизно з столову ложку. Під каструлею з бульйоном увімкніть повільний вогонь, покладіть в нього м'ясо і доведіть вміст до кипіння. Потім додати засмажку, лавровий лист, чорний перець і сіль. Добре перемішайте і варіть на маленькому вогні ще близько 10 хвилин.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти