🍽 Рулька в квасі - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Свиняча голяшка: 1 шт.
- ▶ Петрушка: 15 г
- ▶ Кінза: 15 г
- ▶ Цибуля: 1,5 шт.
- ▶ Морква: 1 шт.
- ▶ Апельсин: 1 шт.
- ▶ Часник: 2 зуб.
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Чорний чай: 1 ст. л.
- ▶ Квас: 2 л
- ▶ Сіль: 1,5 ч. л.
- ▶ Мед: 2 ч. л.
- ▶ Яблучний оцет: 1 ст. л.
- ▶ Соняшникова олія: 2 ст. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Підготуйте свинячу рульку: на ній не повинно бути щетини, зріз повинен бути акуратним і без крихт. Бажано обпалити її кулінарним пальником додатково, щоб надати смак, так само можна вчинити і з усіма овочами, які підуть в бульйон.
- 🍴 Отже, викладіть рульку в каструлю. Додайте туди зелень (використовуйте тільки стебла, в них самий яскравий аромат), нарізану на довгі часточки велику моркву, нарізані четвертинками цибулю.
- 🍴 Черга прянощів. Додайте скибочки цедри апельсина (зріжте ножем 5 смужок). Цедра потрібна, щоб облагородити запах свинини. У бульйон також йде: крупно порізаний часник, лавровий лист, 1 ч. л. солі і чорний чай для гарного кольору і густого аромату.
- 🍴 Варіть рульку 2 години на середньому вогні, не накриваючи кришкою, але один раз її потрібно буде перевернути. Рулька буде готова, коли шкірочка на ній буде ковзати по м'ясу, а сама вона стане дуже м'якою, але не розвареною.
- 🍴 Приготуйте соус: змішайте мед з 2-3 ст. л. апельсинового соку, парою ложок рослинного масла, ложкою яблочкого оцту і 0,5 ч. л. солі. Збийте соус віночком і щедро змастіть рульку (як можна швидше після того, як дістанете її з бульйону, щоб не охолола).
- 🍴 Надішліть ногу в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Потім дістаньте, знову змастіть соусом і запікайте ще стільки ж. Рулька повинна стати глянцевою, а м'ясо — найніжнішим, легко відділятися від кісток. Приємного апетиту!
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти