🍴 Перемішайте в сотейнику масло з борошном до однорідного стану. Постійно помішуючи, проваріть на сильному вогні до темно-карамельного кольору. Це займе близько 10 хвилин.
🍴 Дрібно наріжте цибулю, наріжте кубиками зелений болгарський перець і 3 стебла селери. Перекладіть в сотейник і варіть близько 5 хвилин.
🍴 Бланшируйте помідори, зніміть шкірку і наріжте м'якоть кубиками. Крупно наріжте очищену моркву, пастернак і бамію. Додайте до решти овочів, залийте 4 склянки води і посипте спеціями.
🍴 Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте рагу під кришкою близько 40 хвилин. Коли морква стане м'якою, страву можна знімати з плити.