🍽 Кавовий зефір - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яблуко: 300 г
- ▶ Цукор: 625 г
- ▶ Вода: 160 г
- ▶ Кава: 3 ч. л.
- ▶ Агар-агар: 8 г
- ▶ Цукрова пудра: за смаком
- ▶ Яйце: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Поставте яблука запікатися на 25 хвилин у розігріту до 190-200 градусів духовку. Розрахуйте так, щоб на виході після запікання і перетирання вийшло 250 г яблучного пюре.
- 🍴 В цей час заваріть міцну каву у зазначеній кількості води. Дайте йому настоятися, потім зцідіть рідину. Додайте в теплу каву агар-агар і дайте йому розбухнути.
- 🍴 Додайте 250 г цукру в яблучне пюре і почекайте, поки він не розчиниться.
- 🍴 Доведіть агар-агар до кипіння, додайте цукор, що залишився і уварювайте сироп до появи тягнуться нитки, що стікає з ложки, але не до утворення карамелі.
- 🍴 В яблучну масу додайте білки і збивайте до утворення стійких піків. Потім поступово влийте, продовжуючи збивати, кавовий сироп.
- 🍴 Використовуйте кондитерський мішок з насадкою у формі зірки (або звичайний пакет) для формування зефірок на килимку або пергаментном папері. Залиште їх застигати на 24 години.
- 🍴 Зефір повинен бути пружним, але не продавлюватися. Присипте його цукровою пудрою, почекайте 10 хвилин. Готово!
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти