🍴 Зробіть у свинині часті поперечні надрізи як на фото. Наріжте філе курки, а також яловичину смужками. Їх сумарна кількість повинна відповідати кількості надрізів в ошийці.
🍴 Змішайте орегано і оливкове масло, додайте кмин і мелений перець, сіль, а також сухе вино. Сумішшю потрібно натерти свинину і смужки м'яса.
🍴 Подрібніть зелень і маринований перець чилі, а також зубчики часнику і горіхи. З'єднайте половину зелені, гострий перець чилі і горіхи в одній ємності. Другу половину зелені, часник і журавлину — в іншій.
🍴 Частина суміші з перцем чилі помістіть в розріз. Заповніть його шматочком яловичини. Змастіть м'ясо цієї ж гострою начинкою. Частина суміші з часником помістіть в розріз. Заповніть його шматочком курячого філе. Змастіть м'ясо цією часниковою начинкою. Нафаршируйте так весь ошийок.
🍴 Зв'яжіть свинину кулінарною ниткою. Змастіть його залишками соусу. Покладіть свинину в рукав. Розігрів духовку до 200 °С, відправте м'ясо запікатися 120 хвилин.