🍽 Торт «Мімоза» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яйце: 4 шт.
- ▶ Цукор: 500 г
- ▶ Яєчні білки: 16 шт.
- ▶ Пшеничне борошно: 260 г
- ▶ Крохмаль: 40 г
- ▶ Вершкове масло: 10 г
- ▶ Молоко: 300 мл
- ▶ Вершки: 500 мл
- ▶ Ванільний екстракт: 0,25 ч. л.
- ▶ Цукрова пудра: за смаком
- ▶ Вода: 100 мл
- ▶ Апельсиновий лікер: 50 мл
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 У глибокій ємності збийте яйця з 220 г цукру (збивайте приблизно 10 хвилин, щоб маса збільшилася удвічі). По одному введіть в суміш 8 жовтків. Порційно вводите в тісто двічі просіяний крохмаль і борошно. Постійно помішуйте масу, щоб наситити тісто повітрям.
- 🍴 Змастіть дно і бортики двох форм (діаметром 22 см) вершковим маслом, присипте борошном. Отримане тісто розділіть на 2 частини, наповніть форми і відправте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
- 🍴 Готові бісквіти остудіть, акуратно оберніть харчовою плівкою і залиште на 5-6 годин, а якщо є така можливість, на ніч.
- 🍴 Щоб приготувати крем, в каструлю з товстим дном влийте молоко і 300 мл вершків, додайте ванільний екстракт. Поставте каструлю на вогонь, але не давайте суміші закипіти.
- 🍴 В окремій ємності перетріть 8 жовтків з 220 г цукру, додайте 55 г борошна, добре перемішайте і влийте трохи молочної суміші, доведіть масу до однорідності і відправте в каструлю з молочно-вершковою сумішшю.
- 🍴 Постійно помішуючи, варити крем на повільному вогні до загусання. Перелийте крем в глибокий посуд, накрийте харчовою плівкою і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- 🍴 200 мл вершків збийте з 2 ст. л. цукрової пудри, 3 ст. л. суміші помістіть в окремий посуд. Основну масу по 1-2 ст. л. введіть в заварний крем, його потрібно постійно помішувати, щоб не давати вершків осісти. Накрийте крем харчовою плівкою і відправте в холодильник.
- 🍴 Для просочення наповніть сотейник водою, всипте 50 г цукру, поставте сотейник на маленький вогонь і прогрівайте суміш до повного розчинення цукру. Потім зніміть сироп з вогню і влийте апельсиновий лікер.
- 🍴 Тепер зберіть торт: акуратно розріжте перший бісквіт на 3 однакових коржа. Зріжте з другого бісквіта верхівку, наріжте що залишився корж тонкими смужками, а потім — невеликими кубиками.
- 🍴 Викладіть на блюдо перший корж, з допомогою силіконової кисті нанесіть на нього просочення, потім змастіть корж відкладеними спочатку збитими вершками. Розподіліть по коржу третю частину крему і накрийте другим коржем, зробіть з ним те ж саме.
- 🍴 Верхівку і боки третього коржа змастіть залишилося заварним кремом. Прикрасьте торт підготовленими бісквітними кубиками і відправте його в холодильник просочуватися мінімум на 3 години.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти