🍽 «Наполеон» зі згущеним молоком - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 550 г
- ▶ Розпушувач: 1,5 ч. л.
- ▶ Маргарин: 300 г
- ▶ Сметана: 200 г
- ▶ Яєчний жовток: 6 шт.
- ▶ Яєчні білки: 6 шт.
- ▶ Цукор: 270 г
- ▶ Волоські горіхи: 200 г
- ▶ Вершкове масло: 500 г
- ▶ Згущене молоко варене: 1 шт.
- ▶ Згущене молоко: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Замісіть тісто: змішайте розпушувач з борошном. Більшу частину суміші пересипте в глибоку ємність. Використовуючи велику тертку, перетріть холодне вершкове масло з борошном, додайте борошно і перетирайте інгредієнти руками до стану крихти.
- 🍴 В окремому посуді збийте жовтки зі сметаною, влийте отриману суміш в борошно і замісіть тісто, накрийте його харчовою плівкою і відправте на 30 хвилин у холодильник.
- 🍴 Охолоджені білки збийте до стану пухнастої піни, всипте цукор і продовжуйте збивати до тих пір, поки піна не стане ще густіше.
- 🍴 Очищені волоські горіхи помістіть в блендер і подрібніть до стану середньої крихти, акуратно з'єднайте її з білками.
- 🍴 Охолоджене тісто гарненько обімніть і розділіть на 7 однакових частин.
- 🍴 Викладіть на пергаментний папір одну частину тіста, накрийте його іншим листом пергаменту і розкачайте в тонкий круглий пласт, акуратно зніміть папір та порівняйте корж, приклавши до нього велику кришку і обрізавши нерівні краї.
- 🍴 Обрізки тіста не викидайте, з них ви зможете розкачати повноцінний восьмий корж. Змастіть пласт тіста сумішшю зі збитих білків і горіхів і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
- 🍴 По черзі виконайте те ж саме ще з 5 коржів. Два, що залишилися перемазувать не потрібно.
- 🍴 Приготуйте крем. Гарненько збийте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Щоб крем не розшарувався, масло та згущене молоко повинні бути однієї температури. В отриману масу влийте звичайну згущене молоко і перемішайте до однорідності.
- 🍴 Коли всі коржі з безе охолонуть, починайте збирати торт: щоб перший корж не совався по страві, змастіть його невеликою кількістю крему, зверху викладайте коржі і промазуйте їх кремом. Накрийте торт коржем без безе і трохи притисніть його, щоб трохи вирівняти десерт.
- 🍴 Промажте боки і верхівку солодоща. Залишився восьмий корж покришіть і прикрасьте бортики торта. Залиште солодкість на ніч при кімнатній температурі, щоб коржі гарненько просочилися.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти