🍽 Капусняк Запорізький» - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Свинина: 900 г
- ▶ Сало: 100 г
- ▶ Картопля: 500 г
- ▶ Цибуля: 3 шт.
- ▶ Морква: 200 г
- ▶ Корінь петрушки: 100 г
- ▶ Селера: 100 г
- ▶ Квашена капуста: 500 г
- ▶ Пшоно: 40 г
- ▶ Часник: 1 зуб.
- ▶ Лавровий лист: 1 шт.
- ▶ Сіль: 1 ч. л.
- ▶ Петрушка: 20 г
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько годину під закритою кришкою. Готове м'ясо вийміть з бульйону.
- 🍴 Залишилася морква, цибуля, селера і корінь петрушки очистіть і наріжте соломкою, а потім обсмажте в сковороді на вершковому маслі або на смальці до готовності.
- 🍴 Квашену капусту промийте, відіжміть і стушіть на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона гаситься, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.
- 🍴 Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом пасеровані овочі.
- 🍴 За кілька хвилин до повної готовності капусняку додайте в нього нарізану шматочками свинину, мелене сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти