🍽 Шафранова паска - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Пшеничне борошно: 1 кг
- ▶ Вершки: 250 мл
- ▶ Вершкове масло: 50 г
- ▶ Шафран: 1 ч. л.
- ▶ Родзинки: 100 г
- ▶ Волоські горіхи: 100 г
- ▶ Дріжджі: 40 г
- ▶ Яєчний жовток: 10 шт.
- ▶ Ром: 100 г
- ▶ Коричневий цукор: 1 скл.
- ▶ Цукати: 100 г
- ▶ Кардамон: 0,5 ч. л.
- ▶ Сіль: 0.5 ч. л.
- ▶ Яєчні білки: 1 шт.
- ▶ Цукрова пудра: 1 скл.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 За пару годин до готування залийте шафран 50 мл рому. Те ж виконайте з цукатами, родзинками і залишилися алкоголем в іншій ємності.
- 🍴 Нагрійте півсклянки води, додайте третину 20-процентних вершків і ретельно розмішайте. Додайте 150 г борошна і столову ложку цукру. Замішайте тісто без грудочок. Залиште на годину в теплому місці.
- 🍴 Перетріть одну половину цукру з розм'якшеним вершковим маслом, іншу — з жовтками.
- 🍴 Коли опара подбродить, додайте масло, жовтки, мелений кардамон, залишки вершків, шафран разом з ромом і щіпку солі. Все добре перемішайте.
- 🍴 Потроху додавати просіяне борошно і замішайте м'яке тісто. Накрийте його рушником і поставте в тепло на 2-2,5 години підходити. Воно повинно збільшитися в 2-3 рази.
- 🍴 Обімніть тісто і викладіть на стіл, присипленний борошном. Додайте горіхи, відмочені родзинки і цукати. Добре вимісіть протягом 10 хвилин.
- 🍴 Шматочком вершкового масла змастіть форму для пасок. Присипте борошном і наповніть тістом на третину. Через 40 хвилин поставте в духовку на 40-50 хвилин і випікайте при 170 градусах. Готові паски потримайте в духовці ще 30 хвилин при закритих дверцятах, щоб паски не опали.
- 🍴 Тим часом приготуйте глазур. Збийте білок до високих піків, поступово додаючи цукрову пудру. Швидко нанесіть глазур на остиглу верхівку і прикрасьте яскравою посипкою.
#Десерти #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти