🍽 Хачапурі по-мегрельські - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Вода: 150 мл
- ▶ Сир сулугуні: 600 г
- ▶ Пшеничне борошно: 500 г
- ▶ Молоко: 100 мл
- ▶ Вершкове масло: 30 г
- ▶ Яйце: 1 шт.
- ▶ Цукор: 2 ч. л.
- ▶ Сухі дріжджі: 2 ч. л.
- ▶ Сіль: 1 ч. л.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Трохи підігрійте воду, всипте в неї цукор і перемішайте. Додайте сухі дріжджі, накрийте миску рушником. Дайте постояти півгодини.
- 🍴 Підігрійте молоко. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути.
- 🍴 У велику миску просійте борошно з сіллю, влийте яйце, молоко і масло. Влийте підготовлену дріжджову опару і замісити тісто. Місіть його до тих пір, поки тісто не стане еластичним.
- 🍴 Коли тісто буде готове, змастіть його соняшниковою олією, покладіть в миску і накрийте. Залиште приблизно на 2 години, щоб тісто піднялося.
- 🍴 Розділіть тісто на 3 рівні частини. Розкачати кожну частину в круглий корж, викладіть по 200 г тертого сулугуні в середину кожної. Зберіть краї коржа в центрі і добре зліпити їх, щоб сир залишився всередині. Замість сулугуні можна використовувати бринзу, в ідеалі — імеретинський сир.
- 🍴 Переверніть тісто і знову акуратно розкачайте. Щоб випустити повітря з коржа, проколіть хачапурі шпажкою в декількох місцях. Змастіть коржі збитим жовтком. Так випічка придбає апетитну скоринку.
- 🍴 Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть хачапурі на деко, змащене маслом. Посипте сиром, що залишився. Випікайте до 10 хвилин.
- 🍴 Збільшити температуру духовки до 250 градусів. Випікайте до золотистої скоринки 3-5 хвилин.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти