🍽 Димляма - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Баранина: 1 кг
- ▶ Курдючний жир: 2 ст. л.
- ▶ Помідор: 3-4 шт.
- ▶ Картопля: 4 шт.
- ▶ Вода: 250 мл
- ▶ Капуста білокачанна: 300 г
- ▶ Зіра: 1 щіпка
- ▶ Шафран: 1 щіпка
- ▶ Куркума: 1 щіпка
- ▶ Чорний перець (горошком): 4 шт.
- ▶ Лавровий лист: 2 шт.
- ▶ Сіль: 0,5 ч. л.
- ▶ Зелень: за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 М'ясо (в ідеалі молоду баранину на кісточці) наріжте невеликими шматочками і обсмажте на курдючному жирі в казані. Обсмажуйте його з усіх боків до появи рум'яної скоринки.
- 🍴 Потім влийте в казан трохи води (50-80 мл), накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
- 🍴 Коли вода випарується, додайте в казан нарізаний дрібними півкільцями цибулю і обсмажте його до прозорості. Потім покладіть моркву, нарізану невеликими брусочками і, періодично помішуючи, обсмажуйте близько 5 хвилин.
- 🍴 Помідори, розрізані на 4-6 частин, відправте також в казан. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-8 хвилин. Додайте картоплю. Його краще залишити цілою, але можна розрізати на 2 або 3 частини. Залийте все водою так, щоб вона покривала шматочки картоплі.
- 🍴 Доведіть до кипіння, накрийте посуд кришкою і тушкуйте 20 хвилин на малому вогні. Приправте овочі і м'ясо спеціями (зірою, куркума і шафран), посоліть. Зверху викладіть капусту, нарізану великими шматками. Тушкуйте ще 40-45 хвилин на слабкому вогні, не перемішуючи.
- 🍴 За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в казан чорний перець горошком і лавровий лист. Через кілька хвилин приберіть лавровий лист і дайте страві настоятися під кришкою.
#Другі страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти