🍽 Чорба - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Яловичина: 500 г
- ▶ Цибуля: 2 шт.
- ▶ Морква: 3 шт.
- ▶ Селера: 1 шт.
- ▶ Болгарський перець: 2 шт.
- ▶ Помідор: 3 шт.
- ▶ Пшеничне борошно: 1-2 ст. л.
- ▶ Соняшникова олія: 3 ст. л.
- ▶ Пастернак: 1 шт.
- ▶ Петрушка: 1 пуч.
- ▶ Любисток: за смаком
- ▶ Яєчний жовток: 2 шт.
- ▶ Сметана: 200 г
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Сіль: за смаком
- ▶ Лимонний сік: 1 ст. л.
- ▶ Часник: 2 зуб.
- ▶ Вода: 3 л
- ▶ Коріандр: 0,5 ч. л.
- ▶ Перець духмяний: 4 шт.
- ▶ Лавровий лист: 1 шт.
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 Зваріть яловичий бульйон. М'ясо промийте, покладіть в каструлю, залийте водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, після закипання зніміть пінку, зменшіть вогонь і варіть бульйон годину. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон неочищену цибулину, а за 15 хвилин до готовності додайте в каструлю коріандр, запашний перець і лавровий лист. Готовий бульйон процідіть, м'ясо вийміть.
- 🍴 Моркву очистіть, наріжте дрібними кубиками або соломкою, корінь селери і пастернак наріжте так само. Цибулю наріжте невеликими кубиками, болгарський перець — смужками. Підготовлені овочі обсмажте на соняшниковій олії.
- 🍴 Помідори надріжте і обшпарте. Зніміть шкірку, м'якоть наріжте кубиками і відправте в сковороду. Готуйте протягом 3 хвилин, потім засмажку разом з маслом перекладіть в каструлю з бульйоном. Варіть 30 хвилин.
- 🍴 Варене м'ясо наріжте скибочками, відправте в сковороду з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Посипте борошном, перемішайте, підсмажте до легкого зарум'янювання і поверніть в каструлю з бульйоном. додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець за смаком. Варіть 5 хвилин.
- 🍴 Приготуйте заправку. Змішайте жовтки зі сметаною, додайте лимонний сік. Влийте суміш у каструлю, додайте подрібнену зелень, дочекайтеся закипання, перемішайте і через хвилину вимкніть вогонь.
#Перші страви #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти