🍴 Збийте 6 жовтків з 75 г цукру до густої щільної консистенції. Білки збийте з цукром до середніх піків.
🍴 Просійте борошно з 25 г какао-порошку до жовткової маси і обережно перемішайте, щоб вона не опало. У 3 етапи додайте білки і акуратно перемішайте зачерпывающими рухами зверху вниз.
🍴 Влийте 40 г вершкового масла кімнатної температури, не поспішаючи перемішайте до однорідності.
🍴 Розігрійте духовку до 200 градусів. Форму для випічки діаметром 22-24 см змастіть маслом і посипте борошном. Вилийте тісто у форму і випікайте 30 хвилин. Бісквіт остудіть і зніміть форму. Загорніть його в плівку і залиште на ніч в холодильнику.
🍴 Змішайте в сотейнику 2 жовтка та 40 г води. Варіть суміш до загустіння, потім охолодіть до кімнатної температури і з'єднайте зі згущеним молоком.
🍴 400 г розм'якшеного вершкового масла збийте з ванільним екстрактом. Поступово додайте яєчну масу і просійте 20 г какао-порошку, продовжуючи збивати.
🍴 Бісквіт розріжте на 3 частини. Перший корж викладіть на блюдо, змастіть половиною празького крему. Накрийте другим коржем, надавіть долонею і нанесіть залишився крем. Верхній корж і боки торта змастіть абрикосовим джемом, поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб джем вбрався і застиг.
🍴 Покришіть шоколад на шматочки, додайте олію і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Відразу полийте цією глазур'ю торт. Приберіть шоколадний торт в холодильник на 1 годину.