🍽 Осетинські пироги з м'ясом - Це Смак
🕑 Інгредієнти ⤵
- ▶ Кефір: 150 мл
- ▶ Вода: 100 мл
- ▶ Соняшникова олія: 50 мл
- ▶ Вершкове масло: 45 г
- ▶ Пшеничне борошно: 450-500 г
- ▶ Цукор: 0,5 ст. л.
- ▶ Сіль: 0,5 ч. л.
- ▶ Дріжджі: 0,5 ст. л.
- ▶ Яловичий фарш: 700 г
- ▶ Цибуля: 0,5 шт.
- ▶ Часник: 2 зуб.
- ▶ Зелень: 1 пуч.
- ▶ Чабер: 0,5 ч. л.
- ▶ М'ясний бульйон: за смаком
- ▶ Чорний перець (мелений): за смаком
- ▶ Червоний перець мелений: за смаком
🔪 Як приготувати ⤵
- 🍴 У глибокому посуді змішайте воду з цукром, додайте сухі активні дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин, потім налийте кефір, додайте 05 ч. л. солі, соняшникова олія і 25 г попередньо розтопленого вершкового масла.
- 🍴 Всипте борошно і замісіть тісто. Ємність з тістом накрийте і залиште в теплому місці на 60 хвилин. Потім викладіть його на змащену рослинним маслом робочу поверхню і обімніть.
- 🍴 Щоб приготувати начинку, змішайте подрібнену зелень, подрібнену цибулю і часник з фаршем, пряними травами, сіллю, чорним і червоним перцем. Влийте трохи води або бульйону і гарненько вимісити фарш.
- 🍴 Підготовлене тісто розділіть на 3 однакових частини. Руками сформуйте з тіста круглий коржик. В центр тіста викладіть третю частину м'ясної начинки.
- 🍴 З'єднайте краї тіста над начинкою і сформуйте плоский корж.
- 🍴 Акуратно помістіть її в змащену маслом форму для запікання (або сковороду) стороною тіста, яку об'єднували, вниз.
- 🍴 Розтягніть коржик з м'ясом таким чином, щоб вона покрила все дно форми, а її висота була приблизно 1 см. В центрі зробіть невеликий круглий отвір, щоб через нього виходив пар.
- 🍴 Надішліть форму в розігріту до 250 градусів духовку на 12-15 хвилин. Таким же чином приготуйте ще 2 коржі. Гарячі пироги змастіть залишилося розтопленим вершковим маслом.
#Закуски #cesmak #цксмак #цесмак_рецепти